छोला भटोरा
काबुली चना भिजाउने र उसिन्ने । कराहीमा तेल तताउने र त्यसमा प्याज, अदुवा–लसुनको पेस्ट खैरो हुन्जेल भुट्ने ।
गणेश विष्ट
सेफ, बाबर्ची रेस्ट्रो, बबरमहल
सामग्री : मटन लेग–३०० ग्राम, स्लाइस गरेको प्याज–३०० ग्राम, अदुवा–लसुनको पेस्ट–एक टेबल चम्चा, घिउ–दुई चिया चम्चा, प्याज–२० ग्राम, पुदिना–२० ग्राम, धनियाँका पात–केही, सेफरन–एक चिया चम्चा, गुलाबजल–१० मिलिलिटर, केवरा वाटर–१० मिलिलिटर, तेजपत्ता–५ ग्राम, मरिचको धूलो, जाइपत्री, स्टार फूल, दालचिनी, ल्वाङ, सुकुमेल, शाही जिरा, बेसार, नुन, जिरा–४० ग्राम र धनियाँको धूलो, गरम मसला–२० ग्राम, स्टक वाटर–२०० मिलिलिटर, सादा दही–५० मिलिलिटर, १५० ग्राम राइस ।
विधि : मासुलाई सफा पानीले धुने । त्यसमा अदुवा–लसुनको पेस्ट, मसला हालेर मेरिनेट गर्ने । कराहीमा तेल तताएर प्याज ब्राउन हुन्जेलसम्म भुट्ने । मेरिनेट गरेको मासुलाई माथि तयार पारेको तेजपत्ता, मरिचको धूलो, जाइपत्री, स्टार फूल, दालचिनी, ल्वाङ, सुकुमेल, बेसार, नुन हालेर भुट्ने । हल्का भुटेपछि स्टक वाटर राखेर एकछिन पकाउने । त्यसपछि जिरा–धनियाँको धूलो, गरम मसला, खुर्सानी, नुन, मरिचको धूलो आदि हाल्ने । मासु पाकेपछि दही, धनियाँ र पुदिनाका पात राखी त्यसमाथि १५० ग्राम राइस राख्ने, गुलाबजल, सेफरन, घिउ, हालेर छोप्ने । बिर्कोमा वरिपरि पिठो लगाएर ३ मिनेटसम्म छोप्ने । त्यसमाथि फ्राई गरेको प्याज राखेर सर्भ गर्ने ।
आममहिलालाई लक्षित गरी महिलाको विषयवस्तु सम्बन्धित म्यागेजिनको संख्या न्यून रहेको अवस्थामा नारी मासिकको परिकल्पना गरिएको हो । कान्तिपुर पब्लिकेसन्सको सह–प्रकाशन नारी मासिकले महिलाका विविध आयामलार्ई समेट्दै आएको छ ।महिलाका विषयवस्तुमा प्रकाशित म्यागेजिनको संख्या न्यून रहेको अवस्थामा यसले महिलाका विभिन्न विषयलार्ई समेट्दै आफूलार्ई अग्रस्थानमा राख्न सफल भएको छ ।
© Copyright narimag.com.np |