अन्य

मिहिनेती अमर

नेपालमा सञ्चालित क्याफेमा पहिलोपटक रोबर्टले सेवा दिन थाल्यो । रोबर्टलाई हेर्न र ऊसँग फोटो खिच्ने क्याफेमा मानिसको भीड हुन थाल्यो । रोबर्टले बोल्ने र टेबलमा अर्डर लिन आइपुग्दा ग्राहकहरू रोमाञ्चित हुन थाले । सामाजिक सञ्जालमा पनि रोबर्टको निकै चर्चा भयो । झन्डै दुई वर्षअघिको कुरा हो यो । पिपुल्स प्लाजामा सञ्चालित केकेएफसीले पहिलो पटक रोबर्ट भित्र्याएको थियो । क्याफेमा रोबर्ट भित्र्याउने व्यक्ति थिए केकेएफसीका सञ्चालक अमर शाह । २२ वर्षीय युवाले जापानमा देखेको प्रविधिलाई नेपालमा भित्र्याएका थिए । अमरले नेपालमा प्रविधियुक्त क्याफे सञ्चालनका लागि रोबर्टलगायतका अन्य उपकरणहरू पनि सञ्चालनमा ल्याए । उनले क्याफेमा नौला उपकरणहरू मात्रै भित्र्याएनन् आफ्नो कर्मभूमि अस्ट्रेलिया छाडेर स्वदेशमै उद्यमीको बाटो रोजे ।व्यवस्थापनमा प्लस टु सकेर उनी थप पढाइका लागि अस्ट्रेलिया पुगेका थिए । त्यहाँ उनले केएफसीदेखि सुपरमार्केट सम्म काम गरे । अस्ट्रेलियामा उनको मासिक आम्दानी ६ लाखभन्दा बढी थियो । उनले थुप्रै कामको अनुभव बटुले पनि केएफसीको अनुभवले उनलाई उद्यमी बन्ने बाटो खुलाइदियो । रेस्टुराँमा काम गर्दा नयाँ प्रविधिसँग काम गरे । विदेशी रेस्टुराँमा मान्छे कम प्रविधि बढी रहेको उनले देखे । तर, केएफसीको अनुभवले भने उनलाई स्वदेशमै उद्यमको हुटहुटी जगाइदियो । स्वदेशी उत्पादनलाई नै कसरी अन्तर्राष्ट्रिय ब्रान्ड बनाउनेतर्फ उनी अनुसन्धान गर्न थाले । त्यसैक्रममा उनी स्वदेश फर्किए ।उनी भन्छन्, ‘विदेशका क्याफे देखेर नेपालमा राम्रो क्याफे सञ्चालन गर्ने सोच पलायो, यही सोच पछ्याउँदै केकेएफसीको अवधारणा बनाए ।’ केकेएफसी अर्थात् (क्रिस्पी, क्रन्ची, फ्राई, चिकेन) । स्वदेशी ब्रान्ड, लोकल स्वाद र अन्तर्राष्ट्रिय स्तरको क्याफे यसका विशेषता हुन् । यी तीन कुरालाई आत्मसात् गर्दै उनी उद्यमीको बाटो कोर्न थाले । तर, उनले सोचेजस्तो क्याफे सञ्चालनका लागि सहज भने पक्कै थिएन । प्रविधि ल्याउन एजेन्सीहरूसँग रातभर कुरा गरिरहे । कुरा मिलेपनि प्रविधि ल्याउन भन्सारमा उस्तै समस्या । प्रविधि चलाउने जनशक्तिको अभाव । यतिसम्म भयो कि रोबर्ट चलाउन पनि आफैले सिक्नुपर्‍यो उनलाई । उनी भन्छन्, ‘यति समस्या भयो कि कामै छोडेर विदेश जाऊँझैं भएको थियो ।’ तर उनलाई परिवारको साथले अघि बढ्न हौसला दिइरह्यो । उनको परिवार पनि व्यावसायिक पृष्ठभूमिको हो । उनको परिवार त्यतिबेला आइसगोलाको व्यापारमा संलग्न थियो । आइसगोलाको पारिवारिक व्यवसाय अहिले केकेएफसीमा परिणत भएको छ ।दुई वर्षअघि तीन करोड लगानी गरी सुरु गरेको केकेएफसीमा अहिले ३० करोड लगानी पुगेको छ । काठमाडौंमा मात्रै ६ वटा आउटलेट सञ्चालनमा छन् । बुटबलमा फ्रेन्चाइज चलिरहेको छ । केकेएफसीले झन्डै दुई सय जनालाई रोजगार दिएको छ । सामान्यतया क्याफेहरूमा अनुभवका आधारमा मात्रै रोजगार दिइन्छ । तर, अमर भने अनुभवका आधारमा मात्रै रोजगार दिने तर्क गलत रहेको बताउँछन् । ‘रोजगार नदिई कसरी अनुभव बटुल्ने ?’ उनी भन्छन्, ‘मेरो क्याफेमा फ्रेस व्यक्तिहरूले पनि रोजगार पाउँछन्, यसका लागि हामी तालिम दिन्छौं ।’ क्याफेले स्टाफहरूलाई न्यूनतम पारिश्रमिकदेखि अन्य सुविधा पनि प्रदान गर्छ । अमर भन्छन्, ‘व्यवसायलाई सफलतातिर डोर्‍याउनु छ भने स्टाफलाई खुसी बनाउनैपर्छ, स्टाफ खुसी भएनन् भने व्यवसायी खुसी हुनै सक्दैनन् ।’क्याफेका लागि आवश्यक मेसिनहरू सिंगापुर, जापान, अस्ट्रेलिया, चीन आदि देशबाट अमरले आयात गरेका छन् । उनी भन्छन्, ‘पकाउन तेल अड्कल्नेदेखि सबै सामग्रीको तयारी मेसिनले नै गर्छ, यहाँ मानिसलाई मेसिनले चलाउँछ ।’ उपत्यका हुँदै बाहिर फैलँदै गएको केकेएफसी अब अन्तर्राष्ट्रिय ब्रान्ड बन्ने बाटोमा छ । यति छोटो समयमा राम्रो व्यवसाय हुनुको कारण हाइजेनिक फुड पस्कनु र ग्राहकहरूसँग गर्ने व्यवहार रहेको उनी बताउँछन् । ग्राहकहरूलाई सेवा दिन अमर आफै पनि अग्रसर हुन्छन् । यो क्याफेले ग्राहकहरूलाई क्रिस्पी फ्राइड चिकेन, ग्रिल्ड चिकेन, बर्गर आदि परिकार उपलब्ध गराउँछ । ‘क्याफेहरूले आफूलाई स्थापित बनाउन ग्राहकहरूको स्वास्थ्य र उनीहरूलाई गर्ने व्यवहार राम्रो हुनुपर्छ,’ उनी भन्छन्, ‘ग्राहकहरूको सन्तुष्टिले नै हाम्रो व्यवसायको सफलता हो ।’व्यवसायमा राम्रोसँग स्थापित हुनका लागि यसप्रतिको अनुसन्धान र रुचि महत्वपूर्ण कुरा भएको उनी बताउँछन् । अरुको देखेर मात्र व्यवसाय सञ्चालन गर्न नसकिने उनको भनाइ छ । उनी भन्छन्, ‘अहिले रेस्टुराँको क्षेत्रमा धेरै प्रविधि आइसकेका छन्, अब हामी पनि प्रविधिसँगै अघि बढ्न सक्नुपर्छ ।’

प्रकृति दाहाल , फाल्गुन १०, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

शीतल दाहाल (लेखक)

मागी विवाहलाई अवैधानिक घोषणा गरिदिए हुन्थ्यो ।

नारी संवाददाता , फाल्गुन ९, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

शबानाको फिटनेस अनुभव

बाटोमा हिँड्दा होस् वा सपिङ जाँदा धेरैले मलाई घुरेर हेर्थे । मानिसबाट भएको यस्तो व्यवहारबाट मलाई एक प्रकारको मानसिक तनाव हुन थाल्यो ।

नारी संवाददाता , फाल्गुन ७, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

इन्टेरियरमा रंग

घरको इन्टेरियर डिजाइनका विभिन्न पक्षमध्ये कोठामा प्रयोग गरिने रंगले विशेष भूमिका खेल्छ ।

नारी संवाददाता , फाल्गुन १४, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

विपन्नलाई न्यानो लुगा

लकडाउनदेखि सडकपेटीमै छु, चिसोले रातभर निदाउन नसकेर दिउँसो घाम ताप्दै सुत्थें, कम्बल पाएपछि राति पनि निदाउन थालेको छु,’ खत्रीले भने ।

विद्या राई, माघ २०, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

बिरुवा स्याहार

फलफूलको बिरुवा रोप्न धेरै जग्गा वा ठूलो ठाउँ नै चाहिन्छ भन्ने छैन । सानो करेसाबारी, छत, कौसीमा गमला, बोरामा रोपेर फलाउन सकिन्छ ।

नारी संवाददाता , माघ ९, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

सुदीक्षा अधिकारी उद्यमी तथा स्पोर्ट्स म्यानेजर

व्यावसायिक महिला हुँ भन्छु । इभेन्ट म्यानेजमेन्ट क्षेत्रमा धेरै महिला छैनन् म कर्पोरेट इभेन्ट म्यानेजमेन्ट गर्छु । एभरेस्ट प्रिमियर लिगको आयोजक टिमको विशेष सदस्यको भूमिका निर्वाह गरिरहेकी छु ।

नारी संवाददाता , माघ ९, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

वर्ष २०२० कस्तो रह्यो ?

सन् २०२० त्यति राम्रो रहेन । कोरोना कहरले स्कुल बन्द भए । म शिक्षिका र संगीतकर्मी भएकाले यो वर्ष केही काम भएन । सबै ठप्प भए । कुनै सिर्जनात्मक कार्य भएन । आफ्नो सिर्जना नमरोस् भनेर ‘कुन्ती मोक्तान’ नामक युट्युब च्यानल खोलेर घरैमा धेरै गीत रेकर्ड गराएँ ।

नारी संवाददाता , माघ ४, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

खानाको स्वाद बढाउन गार्निसिङ

खीर, सेबईजस्ता गुलिया परिकार बनाउँदा गार्निस गर्न बिर्सनुहुँदैन । काजु, बदाम, किसमिसजस्ता ड्राई फ्रुट्सले खीर गार्निस गर्न सकिन्छ ।

नारी संवाददाता , पुस २९, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

कोरोनाले बढायो बेरोजगारी

कोभिड–१९ महामारीकै कारण पुरुषभन्दा महिलाले बढी रोजगार गुमाएको विभिन्न तथ्यांकले देखाएका छन् । महिलाहरूले गर्दै आएका साना खुद्रा व्यवसाय ठप्प हुँदा उनीहरूको बेरोजगारी संख्या बढेको हो ।

प्रकृति दाहाल, पुस २४, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

बेष्ट हेयर डिजाइनरको अवार्ड पूनमलाई

पूनम ब्युटि एकेडेमी नयाँ बानेश्वरकी मेकअप आर्टिस्ट तथा हेयर डिजाइनर पूनम श्रेष्ठ बेष्ट हेयर डिजाइनर अवार्डबाट सम्मानित भएकी छिन् ।

नारी संवाददाता , पुस २२, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --