परिकार

संसारभर रुचाइएको पिज्जा, कसरी बनाउने ?

बालबालिका खानामा निकै चुजी हुन्छन् । उनीहरुलाई घरको दाल–भातबाहेक फास्ट फुडतिर बढी रुचि हुन्छ । त्यसमा पनि पिज्जा प्रायः बालबालिकाहरुलाई मन पर्छ ।कहिलेकाहीं घरमा ठूलो जमघट हुँदा बालबालिकालाई भुलाउन के बनाइदिने वा ल्याइदिने भन्ने अन्योल हुन्छ । बत्तीसपुतलीकी व्यवसायी एवम् पूर्वपाइलट जिना लिङ्देनले भने घरमा जमघट हुनुपूर्व नै रेष्टुरेन्टबाट पिज्जा मगाइसकेकी हुन्छिन् । उनका दुबै छोराछोरीलाई पिज्जा औधी मन पर्छ । जिनाले जस्तै अचेल धेरैले छोराछोरीलाई पिज्जा किनिदिने गरेका छन् । पिज्जा खुवाउनकै लागि छोराछोरीलाई रेष्टुरेन्ट लैजाने पनि बढेका छन् । कुपण्डोलस्थित ब्रिक्स क्याफेका संचालक मोहितबंश आचार्य आफ्नो रेस्टुरामा धेरै रुचाइएको परिकार मध्ये पिज्जा एक भएको बताउँछन् ।पिज्जा शब्दको प्रयोग भने १० औं शताब्दीदेखि भएको पाइन्छ । इटालीबाट विकास भएको पिज्जा अहिले विश्वभर लोकप्रिय छ । मोर्डन पिज्जा नै दुई हजार वर्षअघि नै रोमन आर्मीहरुले चिज, ओलिभ ओयल हालेर खान थालेको बताइन्छ । सन् १८८९ मा रानी मार्गरिताको लागि बनाइएको स्पेशल पिज्जा ‘मार्गरिता पिज्जा’ को नाममा विकसित भएको हो । नेपालमा पनि मम, चाउमिन पछि खानाको रुपमा पिज्जा रुचाइँने गरिन्छ । बनाउन सजिलो र खान मिठो र स्वस्थ्यहुने भएकाले पिज्जा प्रतिको आकर्षण बढेको हो । हुन त नेवारी खानामा बनाइने चटामरी पनि पिज्जाकै फ्ेलबरको एक किसिमको परिकार हो । जुन चामलको पिठोले बनाइन्छ । पछिल्लो समय सर्वाधिक रुचाइएको पिज्जाबारे केही रोचक तथ्य र बनाउने तरिका यस्तो छ :संसारकै लामो पिज्जा२ वर्षअघि अमेरिकाको लस एन्जल्समा विश्वकै सबैभन्दा लामो पिज्जा तयार पारिएको थियो । उक्त पिज्जाको लम्बाई २ किलोमिटर थियो । इटालीमा तयार पारिएको लामो पिज्जाको रेकर्ड तोड्दै अमेरिकी पिज्जाले गिनिज बुकमा नाम लेखाउन सफल भएको थियो । एउटा अटो क्लब स्पिडवेमा दर्जनौं सेफ तथा अन्य सहयोगीहरुले मिलेर उक्त पिज्जा तयार पारेका थिए । जब पिज्जा ६ हजार ३ सय ३३ फिट अर्थात् १ दशमलब ९३ किलोमिटरको भयो, तब त्यसले इटालियन पिज्जाको कीर्तिमान भंग गरिसकेको थियो । गिनिज बुकका अधिकारीहरुले यसलाई संसारको सबैभन्दा लामो पिज्जाको रुपमा प्रमाणपत्र पनि दिए । इटालीमा बनाइएको पिज्जा ६ हजार ८२ फिटको थियो । यो पिज्जा बनाउन आठ घण्टा लागेको थियो । ३६ सय ३२ किलो आटा, १६ सय ३४ किलो चिज, २५ सय ४२ किलो साल्सा सस मिलाएर हाइ फाइ पिज्जा तयार गरिएको थियो । मानवता तथा मित्रताको अनौठो मेसेज दिनकालागि यो पिज्जा तयार पारिएको थियो ।रुचाइएका पिज्जाहरुक्यालिफोर्निया पिज्जा, सिकागो स्टाइल पिज्जा, चकलेट पिज्जा, इरानीयन पिज्जा, ग्रीक पिज्जा, हवाइन पिज्जा, मिटबल पिज्जा, मेक्सिकन पिज्जा, सुसी पिज्जा, मसरुम पिज्जा, सलामी पिज्जा, ससेज पिज्जा र मार्गेरिता पिज्जालाई संसारमै सर्वाधिक रुचाइएको छ ।पिज्जा बेसको लागि आवश्यक सामग्री :(पीठो ) मैदा वा आँटा, इस्ट, नून, ओलिभ ओयल तथा तातो पानी ।बनाउने विधि : पिठोलाई एउटा ठूलो भाँडामा राखेर इस्ट, नून, ओलिभ ओयल र तातो पानी राखेर मज्जाले मुछ्ने । तयार पिठोलाई आधा घण्टासम्म छोपेर राख्ने । त्यसपछि आफूलाई आवश्यकता अनुसारको साइजमा डोलाई बेल्ने ।टपिङको लागि : मोजोरेला चिज, टोमाटो सस, भेजिटेवल पिज्जाको लागि ओनियन, क्याप्सिकन मसरुम आदि । मासुको लागि चिकेन, सलामी, ससेज आदि ।नेवारी पिज्जा अर्थात चटामरीभोज तथा चाडपर्वको मामिलामा अग्रणी नेवार समुदायमा बन्ने एउटा परिकार चटामरी पनि हो । आवश्यक सामग्री : चामलको पिठो ५ सय ग्राम, मासुको किमा वा अण्डा इच्छा अनुसार, नुन स्वादअनुसार, तेल १ सय मिलिलिटर, पानी आवश्यकता अनुसार ।विधि  ः चामलको पिठोमा नुन हालेर मुछ्ने र लेदो बनाएर केही बेरसम्म छोपेर राख्ने । बाक्लो तावा तताई  त्यसमा थोरै तेल हाल्ने । एक डाडु लेदो पिठो तावामा खन्याउने अनि बिस्तारै तावाको सतहमा मिलाउने । त्यसमा आफ्नो इच्छाअनुसार किमा, मासु तथा अण्डा टप गर्ने र ३–४ मिनेट छोपेर पकाउने ।

सिर्जना दुवाल श्रेष्ठ, चैत्र १७, २०७६

-- पुरै पढ्नुहोस् --

रक्त समूहअनुसार खानपान

हरेक प्रकारको ब्लडमा एउटा खास प्रकारको एन्टिजेन मार्कर हुन्छ । यो मार्करले खाना पचाउन सहयोग गर्छ । यो एन्टिजेन मार्करले अलग–अलग खानामा अलग–अलग तरिकाबाट प्रतिक्रिया जनाउँछ । यदि त्यसको पहिचान गरेर सही ढंगबाट डाइट खाए स्वस्थ रहन सकिन्छ । 

सुजाता मुखिया, चैत्र १२, २०७६

-- पुरै पढ्नुहोस् --

लोकप्रिय कक्टेल

भोड्का ६० एमएल, कोकोनट सिरप १० एमएल, ब्लु क्युकारो १० एमएल, लाइमजुस १५ एमएल, पाइनएप्पल जुस ३० एमएल, मार्टिनी, कलर ब्लु, गार्निस पाइनएप्पल विथ चेरी तथा आवश्यक ग्लास ।

नारी संवाददाता , फाल्गुन १२, २०७६

-- पुरै पढ्नुहोस् --

यसरी बनाउनुहोस् चिकेन झोल म:म

तेलमा लसुन फुराएर बदाम, गोलभेंडा, तिल, धनियाँ धूलो, नुन राखेर पकाउने र धनियाँ छर्किने । त्यसपछि मिक्सरमा पिसेर पुन: पकाई तयारी म:मलाई हाल्ने । यसरी जाडोमा तातो झोल म:मको मज्जा घरमै लिन सकिन्छ ।

नारी संवाददाता , माघ २२, २०७६

-- पुरै पढ्नुहोस् --

पेरी पेरी चिकेन

एक केजी चिकेन, रेड क्याप्सिकन १ सय ग्राम, प्याज ३० ग्राम, लसुन २० ग्राम, रातो खुर्सानी २० ग्राम, नुन स्वादअनुसार, भेनिगर १० मिलिलिटर, थोरै बेसार, जिराको धूलो ५ ग्राम र तेल १० मिलिलिटर ।

नारी संवाददाता , माघ २१, २०७६

-- पुरै पढ्नुहोस् --

ओभन होल फिस 

सफा गरेको सिंगै माछा १ वटा, ओस्टर सस ५० ग्राम, सोया सस २० ग्राम, हरियो प्याज ड्रेसिङका लागि, सेतो मरिच ५ ग्राम, चिनी ५ ग्राम, भेनिगर १० मिलिलिटर, लसुन १० ग्राम, गाजर १० ग्राम, प्याज १० ग्राम, क्याप्सिकन १० ग्राम । 

नारी संवाददाता , माघ २०, २०७६

-- पुरै पढ्नुहोस् --

हट एन्ड सावर सुप

तेलमा लसुन फ्राइ गर्ने, चिकेन हालेर फ्राइ गर्ने त्यसपछि भेजिटेबल हालेर केही बेर फ्राइ गर्ने । पानी हाल्ने त्यसमा सोया सस, भेनिगर, नुन, सेतो मरिच उमालेपछि कर्नफ्लोरलाई पानीमा घोलेर हाल्ने । १० सेकेन्ड उमाल्ने र तिलको तेल हालेर सर्भ गर्ने ।

नारी संवाददाता , पुस २५, २०७६

-- पुरै पढ्नुहोस् --

क्रिस्पी फ्राइड चिकेन विथ चाइनिज म्यास पोट्याटो

चिकेन लेग १ वटा, आलु उसिनेको ५० ग्राम, हरियो प्याज २० ग्राम, लसुन ५ ग्राम, अदुवा ५ ग्राम, तिलको तेल ५ मिलि, बदाम ५ ग्राम, नुन स्वादअनुसार, सेतो मरिच स्वादअनुसार, सोया सस ५ मिलिलिटर, पालक प्युरी ।

नारी संवाददाता , पुस २४, २०७६

-- पुरै पढ्नुहोस् --

मटन सिक कबाब

क्रिम, लेमन जुस, चाट मसलाबाहेक सबै चीज मोलेर रातभरि राख्ने । भोलिपल्ट मटन किमालाई सिंकमा उन्ने । तन्दुरमा १२ मिनेटजति थोरै घिउ दल्दै सेक्ने । बाहिर निकालेर पिस पारी क्रिम, चाट मसला तथा लेमन जुससँग मिसाउने ।

नवनीत बर्मा, पुस २२, २०७६

-- पुरै पढ्नुहोस् --

छठका तीन परिकार 

छठ नेपालको तराई क्षेत्रमा हिन्दू समुदायले धूमधामका साथ मनाउने लोकप्रिय पर्व हो । यो पर्वमा षष्ठी भगवतीको पूजा गरी पति, पुत्र तथा परिवारको कल्याणको कामना गरिन्छ । शुद्धतासँग जोडिएको यो पर्व पञ्चमीका दिनदेखि व्रत बस्ने महिला तथा पुरुषले निष्ठापूर्वक पवित्र जलाशयमा स्नान गरी बेलुकीपख दूध, चामल र गुडको खीर पकाई प्रसादका रूपमा आफूले खाने र व्रत नबस्ने परिवारका सदस्यहरूलाई समेत ख्वाउने चलन छ ।

नारी संवाददाता , कार्तिक १५, २०७६

-- पुरै पढ्नुहोस् --

मीठो मिठाई

समयसँगै तिहारमा प्रयोग हुने मिठाईंका परिकारमा पनि परिवर्तन आएको छ । बजारमा पाइने कतिपय मिठाई राम्रै भए पनि धेरै यस्ता परिकार मानव स्वास्थ्यका दृष्ट्रिले उपयुक्त नहुन सक्छन् । त्यसैले आफूलाई मनपर्ने स्वादिष्ट मिठाई घरमै बनाउनु बुद्धिमानी हुन्छ ।

सोनी (सुन्दरी) कारञ्जित, कार्तिक ८, २०७६

-- पुरै पढ्नुहोस् --