परिकार

चिकेन पाक छोई

साङ्यो लामासेफ, एस. चाइनिज किचेनसामग्री : सय ग्राम चिकेन, साग दुई सय ग्राम, पाँच थोपा डार्क र लाइट सोया सस, तीन थोपा चाइनिज भेनेगर, १० ग्राम क्रस गरेको लसुन, एक चिया चम्चा कर्नफ्लोर, एक चिया चम्चा तिलको तेल, सेतो र कालो मरिचको धूलो, स्वादअनुसार नुन ।विधि : सबैभन्दा पहिले मासुलाई मेरिनेट गर्ने । मेरिनेट गर्न चिकेनमा कर्नफ्लोर, भेनेगर, सोया सस, नुन, मरिचको धूलो, तिलको तेल हालेर मोल्ने । त्यसपछि प्यानमा तेल तताउने र त्यसमा लसुन फ्राई गर्ने । त्यसपछि मेरिनेट गरेको चिकेन हाल्ने र सानो आँचमा हल्का फ्राई गर्ने । त्यसमाथि साग हालेर राम्ररी चलाउने । यसरी चिकेन पाक छोई तयार हुन्छ । एग फ्लेवर चिकेन सुपसामग्री :  तीन सय मिलिलिटर चिकेन स्टक (एक केजी कुखराको हड्डीलाई उमाल्ने र पहिलो पानी फालिदिने । त्यसपछि सफा पानी राखेर एक घण्टा जति उमाल्ने ।) सय ग्राम पातलो स्लाइस गरी काटिएको चिकेन, तीन केस्रा स्लाइस गरेको लसुन, पाँच थोपा लाइट र डार्क सोया सस, चिकेन क्युब, ब्राउन सुगर, सेतो र कालो मरिचको धूलो, स्वादअनुसार नुन, २० मिलिलिटर तिलको तेल, सय ग्राम साग तथा अन्य मौसमी तरकारी, एउटा अण्डा, १० ग्राम धनियाँ वा सेलरी ।विधि : सबैभन्दा पहिले स्टक उमाल्ने, त्यसमाथि अण्डाबाहेक सबै सामग्री र सागसब्जी राखिदिने । त्यसपछि लाइट र डार्क सोया सस, चिकेन क्युब, ब्राउन सुगर, सेतो र कालो मरिचको धूलो, नुन, सिसम आयल हालिदिने र एकछिन उमाल्ने, त्यसमाथि अण्डा फुटाएर हालिदिने । एग फ्लेवर चिकेन सुप तयार भयो । चिकेन कुरकुरेचिकेन कुरकुरे कुखुराको फरक पार्टको मासु हो, जुन कुखुराको घुँडा र थाईको बीचको नरम हड्डीसहितको मासु हो ।सामग्री : सय ग्राम चिकेन कुरकुरे, एक चिया चम्चा कर्नफ्लोर, तीन थोपा भेनेगर, १० ग्राम चप्ड लसुन, हरियो खुर्सानी, दुई चम्चा सिचुवान सस, पाँच थोपा सोया सस, लसुनका पात, धनियाँका पात, स्वादअनुसार नुन, मरिचको धूलो, २० मिलिलिटर तिलको तेल ।विधि : सबैभन्दा पहिले मासुलाई मेरिनेट गर्ने । मेरिनेट गर्दा चिकेनमा कर्नफ्लोर, भेनेगर, सोया सस, नुन, मरिचको धूलो, तोरीको तेल हालेर मोल्ने । त्यसपछि प्यानमा तेल तताउने । तेल तातेपछि मेरिनेट गरेको मासु हल्का फ्राई गर्ने । माथिबाट हरियो काटेको खुर्सानी र तयार पारेको सबै सामग्री हालिदिने र एकछिन फ्राई गर्ने । सिचुवान चिकेन चिल्लीसामग्री : एक सय ५० ग्राम स्लाइस गरेको बोनलेस चिकेन, एक चिया चम्चा कर्नफ्लोर, एक चम्चा लाइट र डार्क सोया सस, आधा लिटर तेल, थोरै ब्राउन सुगर, तीन केस्रा लसुन, २० ग्राम सुकेको खुर्सानी, २० एमएल राइस वाइन, स्वादअनुसार नुन र मरिचको धूलो, दुई चिया चम्चा थिक वेस्टर सस, एउटा अण्डा, दुई चम्चा सिचुवान सस, पाँच ग्राम धनियाँका पात ।विधि : सबैभन्दा पहिले मासुलाई मेरिनेट गर्ने । मेरिनेट गर्न चिकेनमा कर्नफ्लोर, भेनेगर, सोया सस, नुन, मरिचको धूलो हालेर मोल्ने । त्यसपछि मेरिनेट गरेको चिकेनलाई डिप फ्राई गर्ने र सबै सामग्री माथिबाट हालेर राम्रोसँग चलाइदिने । यसरी सिचुवान चिकेन चिल्ली तयार भयो ।   

नारी संवाददाता , फाल्गुन ७, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

साँधेको च्याङ्ग्राको सुकुटी

च्याङ्ग्राको सुकुटी, टुक्रा पारेको प्याज, पिसेको जिरा, काटेको हरियो खुर्सानी, काटेको गोलभेंडा, अदुवा, लसुन, हरियो धनियाँ, नुन, कागती र भुटेको तोरीको तेल ।

नारी संवाददाता , माघ ८, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

घोगीको सुप

घोगी तराई–मधेसको हिलो–माटो वा पानीमा पाइन्छ । घोगी विशेषगरी मधेसका शिल्पी समुदाय र थारु जातिको मुख्य परिकारका रूपमा चिनिन्छ । घोगीमा क्याल्सियम र भिटामिन ‘डी’ लगायत अन्य भिटामिनहरूसमेत हुने भएकोले यो ज्यादै पौष्टिक तत्व भएको खाद्य पदार्थ हो । बढी चिसो लाग्ने र हाडजोर्नीका बिरामीहरूले घोगी खानु राम्रो हुन्छ ।

नारी संवाददाता , माघ ६, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

कटिया

तीन सय ग्राम खसीको मासु, १५० ग्राम सुकेको प्याज, दुई पिस खुर्सानी, ८/१० पिस लसुन, एक चम्चा जिराका दाना, स्वादअनुसार नुन, आधा चम्चा बेसार, सय मिलिलिटर भुटेको तोरीको तेल, गरम मसला, एक चम्चा मरिचको धूलो ।

नारी संवाददाता , माघ ५, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

किराँती सितन वाचिपा

वाचिपा, किराँतीहरूको पाककला झल्काउने एक परिकार हो । किराँतको चुलोमा पाक्ने मौलिक परिकार वाचिपाको ‘वा’ को अर्थ कुखुरा र ‘चिपा’ को अर्थ भुत्ला हो । यो मासुजन्य परिकार बनाउने विधि भिन्न छ ।

सुजाता मुखिया, पुस ८, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

परिकार

विधि : प्याज र धनियाँलाई मसिनो हुनेगरी काट्ने त्यसपछि सबै सामग्री एकैठाउँमा हालेर राम्रोसँग मोल्ने । मैदाको पीठो मोलेर सानो–सानो साइजमा बेल्दै त्यसभित्र किमा हालेर मःमको आकार दिँदै बनाउने । मःमको डिजाइन आफूलाई मनपर्ने विभिन्न साइजको बनाउन सकिन्छ ।

नारी संवाददाता , मंसिर ५, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

मोकटेल

केरा–एक पिस, कोकोनट क्रिम–३० मिलिलिटर, दूध–१५० मिलिलिटर, भेनिला आइसक्रिम–एक स्कुप ।विधि: सबै सामग्रीलाई एकै ठाउूमा राखेर ब्लेन्ड गर्ने र माथिबाट केराले टपिङ गर्ने ।

कार्तिक १४, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

दसैंका परिकार

हड्डी नभएको (बोनलेस) चिकेन क्युब, लसुन अदुवाको पेस्ट–दुई चम्चा, हरियो खुर्सानीको पेस्ट, कागतीको रस–आधा चम्चा, हरियो धनियाँको पेस्ट–दुई चम्चा, पुदिनाको पेस्ट–एक चम्चा, तोरीको तेल–दुई चम्चा, सुक्मेल तथा ज्वानोको धूलो– आधा चम्चा, भुटेको चनाको पीठो–दुई चम्चा, नुन स्वादअनुसार ।

कार्तिक ६, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

परिकार

डायस आकारमा एकनासले काटिएको बदेलको मासुलाई १५ मिनेटजति उमाल्ने (उसिन्ने) l कराहीमा थोरै तेल तताउने l

इन्द्रप्रभा शेरचन , कार्तिक ५, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

घरमै कसरी बनाउने म्याङ्गो मिल्क सेक ?

अहिले आँपको सिजन हो । आँप यसै खान सकिन्छ भने यसको मिल्क सेक पनि बनाउन सकिन्छ । यस्तो मिल्क सेक बालबालिकाले धेरै मन पराउँछन् । जनु घरमै बनाउन सकिन्छ ।

नारी संवाददाता , जेष्ठ २७, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

यसरी घरमै बनाउनुस् अदुवाको स्वादिलो क्याण्डी

बालबालिकालाई लक्षित गरी अदुवाको क्याण्डी बनाउन सकिन्छ । जुन उनीहरुले रुचाउँछन् । यसलाई मिठाईको रुपमा मात्र नभएर पाचन चक्कीका रुपमा खान सकिन्छ ।

सिर्जना दुवाल श्रेष्ठ, जेष्ठ २६, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --