परिकार

कोको क्याफेको परिकार

सन्तोष पुलामीसेफ, कोको क्याफे मंगोलियन फिससामग्री : सिङ्गो माछा–एक (३ सय–४ सय ग्राम)लसुन–अदुवाको पेस्ट–स्वादअनुसारओस्टर सस, हट सस, मरिचको धूलोएमएसजी, मैदा, कर्नफ्लोरफाइन चप्ड प्याज, हरियो प्याज आदिविधि : माछालाई राम्रोसँग धुने । सुक्खा टाबलले पानी सबै सोस्ने गरी पुछ्ने । मैदा, कर्नफ्लोर, अन्डा, नुन, मरिच राखेर त्यसको ब्याटर बनाउने । त्यो ब्याटरमा माछालाई राम्रोसँग मेरिनेट गर्ने । माछा राम्रोसँग डुब्नेगरी प्यानमा तेल हालेर सिमरिङ हिटमा माछा फ्राई गर्ने । प्यानमा तेल हालेर अदुवा–लसुनको पेस्ट अनि चप्ड प्याज राखेर बिस्तारै सते गर्ने । क्रमशः त्यसमा मरिचको धूलो, ओस्टर सस, हट सस, चप्ड हरियो प्याज, एमएसजी राखेर ग्रेभी बनाउने अनि कर्नफ्लोरले बाक्लो बनाउने । उक्त ग्रेभीमा हट सेसम तेल हाल्ने । अब ग्रेभी तयार भयो । यसलाई स्पाइसी राइससँग सर्भ गर्ने । यो स्पाइसी खाना मन पराउनेका लागि अति नै मीठो परिकार हो । फ्राइड आइसक्रिमसामग्रीः आइसक्रिम–२ स्कुपस्लाइस ब्रेड–एकअन्डा–एकमिन्ट चप्डसिनमन पाउडरफ्रेस क्रिमविधि : ब्रेडको साइडको भाग काट्ने, अन्डा, मिन्ट, सिनामन पाउडर र क्रिमको मिक्स्चर बनाउने, उक्त मिक्स्चरलाई ब्रेडको दुवै साइडमा दल्ने, आइसक्रिमलाई त्यो ब्रेडले पूरै कभर गर्ने र मिडियम हिट तेलमा हल्का ब्राउन हुन्जेल फ्राई गर्ने, उक्त फ्राई गरेको आइसक्रिमलाई चकलेट ससले टप गरेर सर्भ गर्ने । चिकन रोलेड र्‍याप्ड विथ बार्बिक्यु हनी ग्लेज्ड सससामग्री : चिकन ब्रेस्ट–एकमिन्स्ड चिकन–१ सय ग्रामचिकन ससेज–एकचप्ड सेलेरी–पाँच ग्रामस्विटकर्न–४०–५० ग्रामनुन–मरिचको धूलोविधि : चिकन ब्रेस्टलाई मिट ह्यामरले कुटेर पातलो बनाउने, मिन्स्ड चिकन, स्विटकर्न, सेलेरी, मरिचको धूलो मिक्स गरेर मिक्स्चर बनाउने, ससेज र मिक्स्चरलाई चिकेन ब्रेस्टमा रोल गर्ने अनि सबैभन्दा टपमा बेकनले र्‍याप गर्ने, र्‍याप गरिसकेपछि त्यसलाई क्लिङ फिल्म वा आल्मुनियम फोइलमा र्‍याप गरेर करिब १०–१२ मिनेट उमाल्ने अनि स्लाइस काटेर प्यान वा ग्रिल गर्ने । अब यो सर्भ गर्न तयार भयो । यसलाई बार्बिक्यु हनी ग्ल्जेड सससँग सर्भ गर्ने । यो सस बनाउन अलिक झन्झटिलो हुन्छ । तर पनि बजारमा सजिलैसँग उपलब्ध हुन्छ ।

नारी संवाददाता , वैशाख १२, २०७८

-- पुरै पढ्नुहोस् --

मट्का मःम

स्वादिष्ट पक्वान्नको स्वाद र स्वास्थ्य लाभलाई सन्तुलनमा राख्दै नक्सालस्थित निम्बु–क्याफे रेस्ट्रो बारले मट्का मःम पस्कदै आएको छ ।

नारी संवाददाता , वैशाख ८, २०७८

-- पुरै पढ्नुहोस् --

सेफ सन्तोषका परिकार

तपाई पूरै हरियो भुइँकटहर प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने बोक्रा ताछेर मसला राखी यसलाई उमाल्नुहोस्, वा कलिलो भुइँकटहर प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने भान्सामा प्रयोग गरिने तौलियाको सहयोगले यसमा भएको पानी निकाल्नुहोस् ।

नारी संवाददाता , चैत्र ५, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

चिकेन पाक छोई

सबैभन्दा पहिले मासुलाई मेरिनेट गर्ने । मेरिनेट गर्न चिकेनमा कर्नफ्लोर, भेनेगर, सोया सस, नुन, मरिचको धूलो, तिलको तेल हालेर मोल्ने ।

नारी संवाददाता , फाल्गुन ७, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

साँधेको च्याङ्ग्राको सुकुटी

च्याङ्ग्राको सुकुटी, टुक्रा पारेको प्याज, पिसेको जिरा, काटेको हरियो खुर्सानी, काटेको गोलभेंडा, अदुवा, लसुन, हरियो धनियाँ, नुन, कागती र भुटेको तोरीको तेल ।

नारी संवाददाता , माघ ८, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

घोगीको सुप

घोगी तराई–मधेसको हिलो–माटो वा पानीमा पाइन्छ । घोगी विशेषगरी मधेसका शिल्पी समुदाय र थारु जातिको मुख्य परिकारका रूपमा चिनिन्छ । घोगीमा क्याल्सियम र भिटामिन ‘डी’ लगायत अन्य भिटामिनहरूसमेत हुने भएकोले यो ज्यादै पौष्टिक तत्व भएको खाद्य पदार्थ हो । बढी चिसो लाग्ने र हाडजोर्नीका बिरामीहरूले घोगी खानु राम्रो हुन्छ ।

नारी संवाददाता , माघ ६, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

कटिया

तीन सय ग्राम खसीको मासु, १५० ग्राम सुकेको प्याज, दुई पिस खुर्सानी, ८/१० पिस लसुन, एक चम्चा जिराका दाना, स्वादअनुसार नुन, आधा चम्चा बेसार, सय मिलिलिटर भुटेको तोरीको तेल, गरम मसला, एक चम्चा मरिचको धूलो ।

नारी संवाददाता , माघ ५, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

किराँती सितन वाचिपा

वाचिपा, किराँतीहरूको पाककला झल्काउने एक परिकार हो । किराँतको चुलोमा पाक्ने मौलिक परिकार वाचिपाको ‘वा’ को अर्थ कुखुरा र ‘चिपा’ को अर्थ भुत्ला हो । यो मासुजन्य परिकार बनाउने विधि भिन्न छ ।

सुजाता मुखिया, पुस ८, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

परिकार

विधि : प्याज र धनियाँलाई मसिनो हुनेगरी काट्ने त्यसपछि सबै सामग्री एकैठाउँमा हालेर राम्रोसँग मोल्ने । मैदाको पीठो मोलेर सानो–सानो साइजमा बेल्दै त्यसभित्र किमा हालेर मःमको आकार दिँदै बनाउने । मःमको डिजाइन आफूलाई मनपर्ने विभिन्न साइजको बनाउन सकिन्छ ।

नारी संवाददाता , मंसिर ५, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

मोकटेल

केरा–एक पिस, कोकोनट क्रिम–३० मिलिलिटर, दूध–१५० मिलिलिटर, भेनिला आइसक्रिम–एक स्कुप ।विधि: सबै सामग्रीलाई एकै ठाउूमा राखेर ब्लेन्ड गर्ने र माथिबाट केराले टपिङ गर्ने ।

कार्तिक १४, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --

दसैंका परिकार

हड्डी नभएको (बोनलेस) चिकेन क्युब, लसुन अदुवाको पेस्ट–दुई चम्चा, हरियो खुर्सानीको पेस्ट, कागतीको रस–आधा चम्चा, हरियो धनियाँको पेस्ट–दुई चम्चा, पुदिनाको पेस्ट–एक चम्चा, तोरीको तेल–दुई चम्चा, सुक्मेल तथा ज्वानोको धूलो– आधा चम्चा, भुटेको चनाको पीठो–दुई चम्चा, नुन स्वादअनुसार ।

कार्तिक ६, २०७७

-- पुरै पढ्नुहोस् --